As férias

Essas sacanas que já se foram, sem se despedirem e sem dizer quando voltam!! Mas que foram supimpas, lá isso foram.

Ele foi Norte profundo, com petiscos de comer e nao conseguir levantar o sim senhor da cadeira (ai... o arroz doce da Tia Nazaré é UMA coisa!) ele foi banhocas de rio, ele foi Espanha (ai... que saudades eu tinha da minha ilha. Sim, "minha"!). Ele foi Algarve da Rocha á Luz, ele foi Alcochete e Lagoinha… ai, só de me lembrar fico cheia.

O tempo parou em Ázere

Ainda tenho umas 400 fotos para por no Facebook, das mais de 900 que tirei, mas já estou com pena do pessoal, por isso acho que me fico por aqui. E muitas sao de comida, que de tao boas devem engordar so de olhar.

Cenas memoraveis… 

* O nosso maximbombo, aka a nossa Mercedes Vito amarela de 1998 de 9 lugares, que se portou mais que a altura e nos permitiu muitos passeios. Uma verdadeira limousine! E pareciamos uns ciganos, era abrir a porta e ve-los sair aos magotes, felizes e barulhentos!

* As bolas de Berlim na Rocha e o vendedor cigano que se baralhou e nao sabia o que era o no. de contribuinte e no. de cartao de cidadao e me pediu a mim - sim, ao je - para lhe dissipar as duvidas. Coitado, estava ao telefone com o contabilista (sim, enquanto me vendia as bolas!) e precisava de uma ajudinha ao seu pobre e solitário neurónio. A sorte dele foi ser simpatico e eu estar em dia sim (ou nao estivesse de ferias!).

*Depois houve outro, esse mais leviano, que nao queria por duas bolas de berlim e uma língua da sogra juntos num saco. Que “parecia mal”… e eu, loura, nao percebia. Vá, pensem lá um bocadinho. Se continuarem sem perceber digam, que a menina faz um desenho.

* E depois a cena de pancadaria em plena praia… um must para pequenos e graudos, já que nao poupou espectadores. Os motivos? Sei lá eu… de “a sua toalha está em cima da minha”, “oh vaca, tapa as mamas que o meu marido nao é de ferro” a muito sol na moleirinha, ocorrem-me 'n' motivos para que duas “senhoras”, ambas acima dos 40, desatassem á chapada na praia á frente de várias familias, inclusive as delas. Enfim... sempre deu para abrir uma clareira e espalhar mais as toalhas quando aquela malta toda dispersou…

Depois, depois houve quilos (sim, quilos!) de queijo fresco. Outro tanto de peixe grelhado. Muita ameijoa, camarao, lingueirao e mais ameijoa! Muito melao, muito gelado, muita azeitona, muito panache, muito pao com manteiga.

Uma passagem deliciosa pelo Retiro da Algodeia em Setubal. Se nunca foram… atirem-se de cabeca, que é do melhor que há. Eu nao ía lá há mais de 20 anos… 

E lá almocamos no meu Chiringuito Bombadil, na minha praia favorita – Isla Canela! E mais uns petiscos deliciosos no Quim, no Barreiro, com um gajo perdido de bebado que nem se lembra do que comeu (eu nao sou de intrigas, nao vou dizer nomes!). E uma ida a Praia da Luz para rever uma velha amiga e mais um jantar daqueeeeeeles.

Sim, estas férias andaram sempre á volta de grandes amigos e grandes comezainas. Fazer o que?  A gente gosta de coisas simples e só fez mesmo falta quem la esteve!



Falhamos uns quantos restaurantes que estavam no programa… mas havemos de la voltar! E haja saúde para que as proximas sejam tal e qual estas foram: Á GRANDE!
 

Á la carte!

Chourico assado * farinheira * chourico de sangue * pao alentejano com manteiga * azeitonas * queijo fresco * presunto Serrano * croquetes * leitao * canja * cozido á portuguesa * caracóis * moelas estufadas * pipis * peixe fresco (linguado, pregado, garoupa, cherne, carapaus, sardinhas, peixe espada, chocos, pescada, corvina… ) * queijo da Serra * queijo da Ilha * QUEIJO! * salsichas frescas * alheira * nestum * mais pao alentejano * pataniscas * pasteis de bacalhau * arroz doce * gelatina Royal de morango * arroz de pato * grelhada mista * muito panaché!

 

Nao tudo no mesmo dia, nao tudo de uma vez… mas definitivamente esta vai ser a minha ementa para as férias!

Race for Life

Para quem nunca gostou de esforcos físicos digamos que ontem tive a minha dose reforcada. Corri a 1a milha e depois esforcei-me por fazer o resto em marcha. Sempre gostei de fazer marcha. Segundo o meu professor de ginástica, no ciclo, eu tinha jeito para aquilo. E era a unica coisa em que eu era capaz de vencer alguém, inclusive alguns rapazes.

O dia estava super quente (para o normal aqui) e passei a corrida toda a despejar água na tola. E a melhor maneira de passar o tempo e me manter focada foi pensar em cada um dos nomes que tinha escrito na minha camisola. 

A minha t-shirt tinha 10 nomes. Renato Leal - o meu pai - na frente, do lado do coracao. Mais 9 nas costas.

Sem qualquer ordem de preferencia ou importancia:

Mafalda Alves – mae da minha cunhada. Nao conheci, faleceu há cerca de 20 anos era a minha cunhada ainda uma miúda. Já ouvi falar muito dela, vi fotos e parece-me ter sido uma senhora muito querida. 

Mélita – uma boa e grande amiga da minha mae. Era considerada o anjo do centro de saude de Alcantara, onde resolvia os problemas a toda a gente, á boa maneira portuguesa “dá-se um jeitinho”. Fartou-se de sofrer e partiu nova, com pouco mais de 50 anos.

Marlene Sequeira – amiga da minha família desde sempre, conhecia-a desde que nasci. Era baixinha e amorosa. Cheia de vida, professora de trabalhos manuais, sempre de sorriso nos lábios e a boa disposicao. Teve cancro no peito e mais tarde cancro nos ossos.

Ines – nao sei o sobrenome, pois ninguem decora sobrenomes aos 3 anos. Era a minha amiguinha na creche e juntas íamos roubar bolachas de agua e sal antes do almoco, á socapa para as auxiliaries nao nos verem. Tenho uma foto a preto e branco dela. Tinha 3 anos quando faleceu de cancro no estomago.

José Cardoso – tio do meu gajo. Os picantes e as comidas pesadas nao ajudaram muito e partiu em Maio deste ano.

António Cardoso – avo do meu gajo. Nao sei muito sobre ele, tirando que tinha uma fazenda. De certeza que era boa pessoa ou o meu gajo nao falaria dele com tanto carinho.

Delfina Santos – era aquele tipo de pessoa a que toda a gente se referia como “aquela mulher e uma santa”. E era de facto. Enfermeira, era a única pessoa que conseguia cortar a unha esquisita do meu irmao sem que ele gritasse que o estavam a matar ou chamasse pela policia. Foi-se nova, com 50 e poucos anos.

Fátima Matias – foi minha colega de faculdade. Tinha uma forca de vontade incrível. Foi por ela que pela 1a (e única vez) entrei no IPO em Lisboa. Um soco no estomago para uma miuda de 19 anos. Lembro-me que foi a turma toda ve-la. E enquanto nos lutávamos para conter as lágrimas, a Fátima pulava de um lado para o outro e ria toda contente por nos ver todos ali. Morreu aos 26 anos sem ter acabado o curso. Nao foi por falta de pedidos dos colegas, para que a passassem com nota administrativa. Deram-lhe (aos pais) o diploma no dia em que fez 6 meses que ela faleceu. Por causa disso, tive colegas a virar a cara ao director do curso na entrega dos diplomas. Nem beijos nem apertos de mao.

Trevor Atkins – tio da nossa amiga Tina, faleceu no passado dia 30 de Abril. Nao conheci, mas era importante para ela, por isso ficou a minha pequena homenagem.

E pronto. Para o ano estou lá caida outra vez. É que esta cena das causas é viciante. E quando se sabe que se contribuiu para angariar 350 mil libras (sim, trezentas e cinquenta mil libras!) para a pesquisa da cura para o cancro, uma pessoa sente-se bem. Ou pelo menos, eu sinto-me bem.

50 tons do que quer que seja

Quem me le em Tugaland nao vai perceber puto. A triologia só é lancada por essas bandas lá para Agosto.
Eu nao sou muito de carneirismos, mas neste caso lá tive de ceder e tenho de concordar que, a nao ser um belíssima peca de literatura, é deveras interessante e uma tipa fica colada ao livro (neste caso ao Kindle) como se nao houvesse amanha,
Naif como só eu, achei que por chamarem á coisa "Mom porn" a coisa era suavezinha. Era, era... eu que até me considero uma gaja escarecida tenho passagens da prosa que me deixam de queixo caído e a corar (que é uma coisa muito rara na minha pessoa).
Mas afinal do que se trata isto?! 50 Shades of Grey, 50 Shades Darker e 50 Shades Freed de E. L. James (senhora inglesa respeitável, casada e mae de filhos!) é a coisa mais absolutamente pornográfica que alguma vez li. E a fazerem o filme (sim, pleeeeeease!) há-de ser o mais hardcore que hei-de ver...
Mas no meio da badalhoquice toda, que no fundo, no fundo, até os bichinhos gostam, há uma deliciosa estória de amor (aaaaaah... o amor!) entre um gajo com muitas horas de psicanálise no lombo, podre de rico e podre de bom e uma miúda, verde verdinha acabada de sair da faculdade.
Entre voos de helicóptero, presentes upa upa e um "play-room" com todos (e mais alguns, claro) os sex gadgets que um pobre mortal pode imaginar a coisa roca a depravacao e a obscuridade própria de tudo o que nao é convencional.
E já a meio do segundo livro, posso garantir-vos que se pegam na coisa, das duas uma... ou gostam, ou gostam muito! 

E agora é ver os depravados todos a virem cá parar com a pequisas no Google...

Beltrano e sicrano

Ás vezes, quando tenho tempo, o que é raro e porque tenho coisas mais interessantes para fazer na vida, dou por mim a pensar se haverá muita gente por aí com RSS feeds do meu blog.
Nao sabem o que sao RSS feeds?! Pois, eu também nao sabia. As maravilhas que a gente aprende... é uma coisita simples que de uma forma maluca qualquer que eu nao sei explicar (como, se nem sequer precebo como funciona...?) que cada vez que eu escrevinho aqui manda emails (é emails, nao é?!) para quem tem esses RSS feeds. Simples, hum?
Á partida, sim... digamos que é simples. Mas depois... depois de pensar um bocadinho sobre a coisa, nao me parece assim tao simples. O blog esta ligado ao meu facebook, certo? Quem é meu amigo no facebook, ve que eu escrevi no blog, porque aparece no meu mural. Se leem ou nao, sao outros quinhentos, mas sabem que lá está.
Se ainda estao a acompanhar o raciociono (o que duvido) dá-me para pensar... entao, quem raio sao os que tem feeds do meu blog? - sim, eu sei, egocentrismo é uma coisa que me ataca amíude. Mais do que eu gostaria.
E vai dai, salta o StatCounter para accao e é fantasmas a sair de baús como se nao houvesse amanha.
E nao deixa de ser engracado, ver quem sao (sim, até a rua lá aparece, pasmem-se!) quanto tempo aqui passam, o que leem e porque tags pesquisam.
E eu fico a pensar... Really?! Há gente com muito pouco que fazer na vida! Ou se calhar nem vida teem. E entao passam por aqui, a ver as modas, ver como anda a rapariga e o que fez ela da vida.
Eu até agradecia o interesse, mas acreditem, nao é caso para isso. É mais caso para dizer que anda por aí muita gente a precisar de psicanálise e como a crise nesse país é grande, sai mais barato virem-me ao blog.

Esta clientela anda um mimo!

Quem é que me manda por um titulo num post que junta a "puta" com a "mini saia"... O resultado está á vista! 

Alguma alma caridosa explica ao rapazito das garrafas de "serveija" que esse jogo onde as gajas se despem nao existe?! Está tudo dentro da sua mentezinha porca. 

Ao espécime que só diz disparates - de tal maneira que até pesquisas no Google! Ou lá se dizes.

Por último, mas nao menos importante: EU NAO USO MINI SAIAS!

Siga!

Whati?!

Assim à primeira vista, parece que enfiaram um dicionário de português, uma revista Maria e um almanaque Borda d'Água na Bimbi e... voilá: sai a lista de nomes permitidos para a empresa na hora.

Muitas considerações se poderia fazer sobre o assunto, mas eu só comento uma... Obreiras Dotadas. Isso dá para que tipo de empresa?! É  que assim de repente... nada me ocorre!!!

AMPERRAIO
BOLA AO POSTE
BUGANVÍLIAS LUMINOSAS
CABEÇO DO APA
CASCATA SANJOANINA
CELESTIBRUMA
CLIVAGEM D'OPINIÃO
COLÓNIA DO CARACOL
COLORIDO DESMAIADO
DEXTRESSADO
DISSIMULAR RUBORES
EIXO DO KILO
ENCRUZILHADA DESLUMBRANTE
EPITONAURA
FARRAPUSADO
GALACTIÓASIS
GAVIMIRA SELVAGEM
HOSTE DE CARIZ
IMPONENTIRARO
IRREVERENTE PROFUNDA
MIMOSO DOMÍNIO
OBREIRAS DOTADAS
PÓMULO AVELUDADO
PLEXAURELLA
PLUSOBERBO
POÇO DE VIRTUDES
PODER DA REPETIÇÃO
PINÁCULOS DOURADOS
PINGUIM DE LUXO
QUE COISA MAIS LINDA
ROCA DE VÉNUS
SEM APELO, NEM AGRAVO
SUBIDA EXPONENCIAL
SUPERCAREFULLY
TORNADO DE ESPUMA
VERMELHO DESBOTADO
XXELENTERESULTADO
Divirtam-se: http://www.empresanahora.pt/ENH/sections/PT_lista-de-firmas/

A puta da mini saia!

Já tardava que o meu trabalho me desse motivos para escrever. Tudo tão certinho, tudo tão politicamente correcto que não há ponta por onde pegar, nada a apontar, nada que possa dizer mal.
E como no melhor pano cai a nódoa, vai daí não tenho um, mas dois assuntos que estão a dar a volta ao miolo.

Em Novembro do ano passado candidatei-me a um posto de coordenacao na minha equipa. Já Janeiro ía a meio quando sei durante uma reuniao de vendas que tinham contratado uma polaca para o cargo (politicamente correcto para o caralhinho, não?). Passadas umas semanas o nosso director diz-nos que afinal a polaca já não vem, vem a escocesa que estava como temporária a fazer call-center (????) Apeteceu-me atirar um WTF? mas este país mudou-me tanto que me aguentei (o que para mi, é um feito!).

A moça, nada pessoal contra, porreirinha, bem disposta, começa no cargo no passado mês de Abril para cedo se revelar, não há como dizê-lo de uma maneira simpática, uma nulidade! Nem noções básicas de como usar um computador e.g. (example given, sorry...) digo-lhe carrega em F9 e ela carrega em F e... em 9. Quando tem uma dúvida sobre o que quer que seja, tipo o meu chefe diz-lhe "actualiza os seguros" ela como não sabe o que tem de fazer... vai ao Google! (não, não estou a gozar!). Depois... depois esquece-se do que fez há 20 minutos, não retém o que é prioritário e não sabe fazer linhas em tabelas de Excel.
Estou tão cheia, mas tão cheia, que pareço um perú recheado para 8 pessoas em véspera de Natal.

Como além de teimosa e casmurra, sou muito, mas muito persistente, há um mês candidato-me a um posto de coordenação, desta vez noutra equipa. Coisa diferente, bem mais ao meu estilo. Formação e experiencia para coisa. Entrevista não corre ás mil maravilhas e o meu actual posto é neste momento vital para empresa. Convenço-me que não chego lá. E não chego mesmo. Quem fica com o posto? Uma miuda (sim, com 24 anos, para mim é uma miuda) saída da faculdade no Verão passado, este é o seu 1º emprego e cujas saias são das mais curtas do escritório.

Então e a experieência, a formação, o trabalho feito (estou na empresa há mais tempo que ambas!). Não me venham com merdas de ser estrangeira, que uma é norueguesa e a outra é escocesa (vai dar no mesmo!). Sou responsável, commited (não sei dizer isto em tuguês) profissional e o raio que o parta! 

Estarei eu a ver cornos em cabeças de cavalos ou há aqui um padrão? Estou que nem posso!

Celdélia de sua graça

A minha avó ensinou-me que as borboletas brancas sao sinal de boas novas. E ensinou-me o que sao "boas novas" e "por obséquio" - que ela teimosamente insistia em dizer, mesmo que achassem que ela era doida. Deu-me a conhecer Confúcio, as coisas fantásticas que ele dizia e que ela citava muitas vezes.

A minha avó tinha 9 nomes. Celdélia Josefina eram os dois primeiros. Mesmo depois de 7 filhos, continuava um pau de virar tripas, pelo que o meu pai dizia amiúde "Celdélia Josefina come um bife e fica fina".  E eu e o meu irmao ríamos imenso.

A minha avó fazia torradas da fazenda, umas torradas tao, mas tao boas, que nunca vi ninguém fazer igual. A minha avó, que por ser avó tinha tempo e paciencia ás carradas, fazia tranças prefeitas e contava estórias longas e cheias de pormenores. De Macau, de África, do Brasil, do meu bisavô  militar e do meu avô bigodes. Dos gatos e da cabra que teve em África que comia cigarros e roía a palhinha das cadeiras. Dos mordomos de luvas brancas, do que perdeu na guerra (tudo e mais um bocadinho) e dos negócios falhados do meu avó. De como o meu bisavô roubou a minha bisavó aos pais, e de como a minha tetravó, de Viana do Castelo, lhe mandou dois baús cheios de pedras quando ela já em Lisboa lhe escreveu a pedir o enxoval.

A minha avó nunca me chamou Flora. Para ela eu era sempre Aninhas. Feitios. Flora veio do outro lado da família, do lado do meu pai e eu acho que ela levou a coisa a peito.

A minha avó era super educada, tinha um bocadinho a mania das grandezas e dava imensa importancia a coisas como berco e educacao. Uma vez, nunca mais me esqueço, fez-me uma bolsinha de mao em crochet para eu levar a uma festa de anos e comprou flores para eu oferecer á mae da minha amiga. As miúdas todas olharam espantadas para as flores e depois perguntaram para que era aquilo (a bolsa) e a única coisa que me ocorreu foi "para meter coisas lá dentro" e toca de mostrar orgulhosa um pacote de lenços.

A minha avó usava balandraus, uma espécie de vestidos compridos, largos e com padroes discretos. Mesmo em pleno Agosto, a minha avó nunca saía a rua sem collants - nao vou andar a mostrar as varizes, nao e?! E nunca esquecia o baton e os brincos. E pedia-me sempre "minha filha, por favor ve se a tua avó tem baton nos dentes".

A minha avó cozinhava muito bem. E tinha a mestria de saber aproveitar restos como ninguém. Com ela aprendi a fazer arroz chau-chau com tudo e mais alguma coisa.

A minha avó escrevia imensas cartas. E tinha a caligrafia mais bonita que alguma vez já vi. Por causa da minha avó eu ainda hoje mando postais de Natal, escritos e por correio.

A minha avo ensinou-me o significado de melancolia. Toda ela era um poço de recordaçoes e memórias que revivia vezes sem conta. Tantas vezes a encontrei de olhar parado no vazio, cigarro na ponta dos dedos e a boca entreaberta. Quando lhe perguntava o que tinha ela dizia-me que se alimentava de recordaçoes e saudades e que já tinha vivido tempo de mais.

A minha avó morreu e eu sinto que me falta um bocado enorme.

A Senhora dieta!

A pedido de várias famílias aqui vai.

Não há "resultados garantidos" porque se houvesse estavam a pagar qualquer coisinha e não era tudo dado de mão beijada, certo?

Mas posso assegurar que euzinha - em 2 meses - perdi 6 kilos, 7 cm nas pernas, 10 nas coxas e 15 na barriga. Se isto não são resultados, então não sei o que serão!

Acima de tudo, motivação, moderação e motivação. Se não há motivação, não vai resultar. Estabeleçam um objectivo em kilos "and stick to it"! Aprendam a saber as calorias daquilo que comem. Não exaustivamente, mas pelo menos terem uma ideia. Aqui é muito fácil, pois tudo tem as calorias na etiqueta.Cortem nas porçoes e comam mais vezes ao dia.

Muitos legumes, muita frutinha, muita água, tostinhas secas, bolachas de água e sal, pouca carne, muito peixe.

Nada de chocolates, caramelos, bolos, natas, ou qualquer tipo de doce/ sobremesa. Aguentem-se! E aprendam a fazer brownies com 86 calorias! Uma de-lí-cia! Dão uma trabalheira a fazer, mas compensa! Receita no fim.

Fritos? Esquecam! Substituam óleo/margarina por spray light para cozinhar. Azeite sim, mas sem abusos. Enchidos… só o cheiro!

A evitar: massas, arroz, batatas e pão. Só como pão ao fim de semana. Com manteiga magra. E fiambre. Troquem o café com leite pelo chá com leite. A diferença são cerca de 160 calorias a menos!

Pequeno almoco: Tostas secas e yogurt líquido magro e uma peça de fruta.

Meio da manha: Chá preto com leite e 5 bolachas de água e sal.

Almoço: sopinha todos os dias, excepto ao fins de semana. Eu como as de pacote, pois aqui são bem boas e muito práticas. Tipo Cup’a’Soup. Cerca de 100 a 150 calorias cada uma. E tem croutons o que sempre anima um bocadinho a coisa.

Meio da tarde: peça de fruta ou chá e bolachas outra vez.

Jantar: carne ou peixe com legumes. Raramente como o acompanhamento e se como é uma colher de sopa de arroz ou massa. Mais uma vez, o cerne está na quantidade.

Exercício: pelo menos duas vezes por semana. Comigo são as artes marciais ás 3as e 5as e a Zumba quando apetece. O correr é uma coisa que ainda não me entrou no sangue… deixei de fazer por causa do frio. O tempo melhorou e eu não me deu para ali e como agora piorou outra vez, é um assunto em stand-by.

Excessos: deixo-os para os fins de semanas. Quando temos amigos para jantar, quando vamos buscar pizza ou fazemos comidas mais elaboradas. Nao ajuda nada ter um gajo que cozinha super bem! O que vale é que só de vez em quando!! Mas não me entupo de tudo, há que ter moderação.

Cozinhem coisas que gostem. Connosco são os pimentos e os cogumelos. Faço muitas vezes legumes salteados. E como gostamos de comidas com natas, sustituí-as por yogurt grego magro. Yummy! Não adianta comer o que não se gosta. Além da frustração da dieta em si, acrescenta-se o facto de se estar a fazer um frete. Não resulta. Pelo menos a longo prazo.

Atenção ás quantidades. A maior diferença para mim foi mesmo isso: as quantidades. Antes de começar a dieta eu comia quase tanto como o meu gajo. Agora, quando cometemos a heresia de ir buscar pizza, já estou a enjoar a meio da 2a fatia. No mes passado comprámos pão de alho e sobrou quase todo. Muita gordura. Já não conseguimos comer certas coisas pois habituámo-nos a comer quase sem gordura.

Mais um conselho. Pesem-se uma vez por semana, de preferencia sempre no mesmo dia da semana e de manha. Meçam-se a cada 3 ou 4 semanas - perna, anca, cintura, peito. E façam um registo numa tabela de Excel. Dá um gozo do catano ver os centímetros a desaparecer.

Também ajuda ter um gajo chato como a potassa, sempre no nosso ouvido a dizer coisas como: “vai correr!”, “só vais comer isso?!”, “estás a ficar boa!”,“depois diz que a balança está maluca!” – miscelanea de coisas boas e menos boas que, conforme o estado de espírito da receptora, tanto leva de resposta um sorriso maroto ou com uma frigideira na mona.

Ainda me faltam uns 5 quilinhos e o mais difícil a perder é nas coxas, traseiro e barriga. Tenho mesmo de voltar a correr!

Vamos ás coisas boas! Ainda só fiz uma vez e desapareceram que nem pão quente. Valem todo trabalho que dão! E ja vos converti as ounces para gramas, hein?! Não precisam de agradecer.

Dark Fudgy Brownies

INGREDIENTS

· 3/4 cup all-purpose flour

· 2/3 cup confectioners' sugar

· 3 tablespoons unsweetened cocoa powder, American-style or Dutch-process

· 85 gr semisweet or bittersweet chocolate (50-72% cacao), coarsely chopped, plus 70 gr chopped into mini chip-size pieces, divided

· 1 1/2 tablespoons canola oil

· 1/4 cup granulated sugar

· 1 1/2 tablespoons light corn syrup, blended with 3 tablespoons lukewarm water

· 2 teaspoons vanilla extract

· 1/8 teaspoon salt

· 1 large egg

· 1/3 cup chopped toasted walnuts, (see Tip), optional

PREPARATION

Position rack in centre of oven; preheat to 350°F. Line an 8-inch-square bakingpan with foil, letting it overhang on two opposing sides. Coat with cooking spray.

Sift flour, confectioners’ sugar and cocoa together into a small bowl. Combine the 3 ounces coarsely chopped chocolate and oil in a heavy medium saucepan; place over the lowest heat, stirring, until just melted and smooth, being very careful the chocolate does not overheat. Remove from the heat and stir in granulated sugar, corn syrup mixture, vanilla and salt until the sugar dissolves. Vigorously stir in egg until smoothly incorporated. Gently stir in the dry ingredients. Fold in the walnuts (if using) and the remaining 2 1/2 ounces chopped chocolate just until well blended. Turn out the batter into the pan, spreading evenly.

Bake the brownies until almost firm in the center and a toothpick inserted comes out with some moist batter clinging to it, 20 to 24 minutes. Let cool completely on a wire rack, about 2 1/2 hours.

Using the overhanging foil as handles, carefully lift the brownie slab from the pan. Peel the foil from the bottom; set the slab right-side up on a cutting board. Using a large, sharp knife, trim off any dry edges. Mark and then cut the slab crosswise into fifths and lengthwise into fourths. Wipe the blade with a damp cloth between cuts.

TIPS & NOTES

Make Ahead Tip: Store in an airtight container for up to 3 days or in the freezer for up to 2 weeks.

Tip: To toast chopped nuts: Cook in a small dry skillet over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

NUTRITION

Per brownie: 86 calories; 3 g fat (1 g sat, 1 g mono); 11 mg cholesterol; 15 g carbohydrates; 2 g protein;0 g fiber; 19 mg sodium; 25 mg potassium.